Prune
Description :
Le prunier aurait été introduit en Amérique par Champlain et les pères Récollets lors de la colonisation. Son intégration ce fût si bien qu'il se répendra à Québec, sur l'Île d'Orléans, sur la Côte-de-Beaupré, dans Charlevoix, à l'Île-aux-Coudres et sur la Rive-Sud. Aujourd'hui, nous retrouvons quelques variétés comme la damas, la reine-claude, la mirabelle jaune et la quetsche violette.
| Comment bien les choisir? |
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Choisissez des prunes bien colorées et parfumées. La couche poudreuse sur la peau est un signe de fraîcheur et de maturité. Sachez qu'une fois arrachée de l'arbre, la prune ne produira plus de sucre. Il faut donc sélectionner des prunes à point. Une légère pression du doigt nous indiquera son degré de maturité.
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| Préparation |
Vous n'avez pas besoin de peler les prunes, seulement de les laver. Pour la cuisson, éviter de surcuire car elles se transforment facilement en purée.
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| Conservation |
Laisser les prunes à l'air libre pour les faire mûrir. Cependant, soyez vigilant car elles mûrissent très rapidement. Lorsqu'elles sont prêtes, on peut les conserver quelques jours au réfrigérateur. La congélation de ce fruit est possible à condition de lui retirer son noyau qui lui donnera un goût amer.
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| Fiche nutritionnelle |
1 Prune (66 g)
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| Saviez-vous que... |
Dans les environ de Kamouraska, vous découvrirez La Maison de la Prune. Avec plus de 1400 arbres fruitiers, ce verger-musée se veut un centre d'interprétation destiné à la prune de Damas.
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